Leta 1992 je bilo visoko povpraševanje po posebnem temnem kruhu, ki bi imel podaljšano svežino. Prvi hlebec Jelena je tako po navdihu potrošnikovih želja razvil Franc Nagode v takrat novi pekarni v Kranju. Ime je dobil po Jelenom klancu, kjer je včasih stala pekarna. Prva Jelena sta bila polbeli iz mešanice pšenične polbele, črne in ržene moke in beli iz mešanice bele pšenične in bele ržene moke. Jelenov kruh je pomembna prelomnica v razvoju kruhov na slovenskem trgu, ki je omogočala postopen prehod od industrijskih kruhov nizke kakovosti k višje kakovostnim kruhom. Je eden prvih kruhov, proizvedenih po podaljšanem tehnološkem postopku, ki daje kruhu značilen okus, aromo in podaljšano svežino.

Na samem začetku so ga spekli 100 kg na dan in ga prodajali le na dveh lokacijah: v Kranju poleg pekarne in na tržnici v Ljubljani. Pred pekarno je takrat za sveže pečen Jelenov hlebec čakalo v vrsti več kot 50 ljudi. Njegova današnja priprava se razlikuje le v nekaj fazah priprave, ki se jo je z leti in željo po še toplem kruhu na vaših mizah avtomatiziralo. Ob vsej sodobni tehnologiji, ki je v tem času zarezala v naša življenja, smo tehnologijo izdelave Jelenovega kruha v Pekarni Vrhnika obdržali. Vsak hlebec je pečen v etažnih pečeh iz šamotnih plošč, ki odlično ponazarjajo delovanje starih krušnih peči. Recepturo pa ohranjamo še vedno prvotno, Francetovo – tisto, najboljšo.

Skozi desetletja se ni širila le vaša ljubezen do Jelena temveč tudi njegova družina. Jelen polbeli je najpopularnejši na trgu in najbolj prodajan med Jeleni. Nastal je kot eden izmed prvih različic Jelenovega kruha leta 1992 skupaj z belim. Ker radi ustrežemo željam potrošnikov smo leta 2013 lansirali polnozrnatega in leto kasneje še Jelena s semeni. Ste ju že poskusili?